Składniki (na 1 bochenek o wadze ok. 800 g)
500 g mąki typu 00 (lub mąki typu 1 lub 2 dla chleba bardziej rustykalnego)
10 g soli
10 g cukru
7 g suchych drożdży piwowarskich (lub 25 g świeżych drożdży piwowarskich)
300 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno (opcjonalnie, aby uzyskać bardziej miękki chleb)
przygotowanie
metoda
1. Przygotuj ciasto:
W misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Pozostawić na 5–10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
W dużej misce (lub na stolnicy) wymieszaj mąkę i sól.
Stopniowo dodawaj wodę i drożdże do mąki i zacznij wyrabiać ciasto.
Dodaj oliwę z oliwek extra virgin i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Puść:
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok. 25–28°C) na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Uformuj chleb:
Wyrośnięte ciasto połóż na lekko posypanej mąką powierzchni.
Ostrożnie odgazuj ciasto i nadaj mu pożądany kształt (bochenek, bułkę lub długi chleb).
Ułóż chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wykonaj drugie wejście:
